圆梦甜蜜事业

　　在我市有一位80后女孩，因喜爱结缘烘焙，把爱好变成事业，用青春成就梦想，从成立个人烘焙工作室发展成目前一家拥有200平方米的甜品店，她就是法式甜品店“悦甜”创始人相莹。

　　梦想照进现实 爱好成为事业

　　谈及与烘焙结缘，相莹直言：“那时候刚结婚，下班后开始研究烘焙，一个价值400元的烤箱是我入门烘焙的开始。”她满脸笑意向记者回忆与烘焙的缘分。“我是从网上搜罗烘焙方法，自己研究琢磨，做成功的小蛋糕就送给同事、朋友品尝。”

　　相莹没想到，这些出于爱好做出来的甜品收获了朋友和同事的一致好评，也意外地获得了“第一桶金”。“朋友带着孩子来我家，我就领她们一起做蛋糕，朋友临走时硬塞给我100元钱。”相莹回忆，“很意外，也很有成就感，从那时我有了开甜品店的念头。”

　　2014年，相莹辞去原本稳定的工作，在居住的小区成立了“小相烘焙工作室”。从此，爱好变成了事业。认定了一件事，相莹就会不断去追求，努力做到极致：配料、选材、造型、口味……她都精益求精。也正是她的“极致”吸引了源源不断的客户。2015年，相莹租了一个门市，起名“小相的厨房”，经营产品也由戚风蛋糕、月饼扩展到法式甜品、大福等。

　　聚焦客户需求 不断改良升级

　　单纯从网络上学习烘焙知识、整理配方已经不能满足市场。于是，相莹先后前往北京、上海、深圳等地拜访名师，学习专业甜品制作并加以改进。她解释道：“咱们北方人对碳水的需求远大于南方人，所以必须根据顾客需求对配方进行调整。比如，蛋糕增加蛋糕坯的比重，相对减少奶油配比。南方人喜欢有嚼劲儿的欧包，北方人则偏爱口感松软的欧包。”

　　相莹告诉记者：“为保证口感，法式甜品是需要堂食并搭配咖啡品尝的。当时没有堂食条件，无法还原法式甜品文化，我就有了转型的打算。”2017年，相莹租了一个45平方米具备堂食环境的门市，取名为“悦甜”，寓意是“在喜悦里遇见更甜的你”。

　　为了让顾客拥有惬意自在的环境，提升服务品质，相莹再次打算升级店面。选址、设计……筹备了一年多，去年7月，“悦甜”新店正式营业。明亮的落地窗、精致的甜品桌、新鲜的花卉、艺术感的装饰画……吸引不少市民前来打卡。

　　极致品质追求 圆梦甜蜜事业

　　随着“后备箱”文化兴起，今年相莹开启了“线上+线下”的销售模式。通过抖音发布甜品“快闪”活动预告，先后在市区、本溪满族自治县进行了10场甜品“快闪”活动，充分顺应年轻人消费习惯。而网络带来的用户范围更广，使“悦甜”收获了更多的“粉丝”。

　　面对市面上逐渐增多的甜品店，相莹对“悦甜”很有信心。“不仅选材好，我们还从顾客体验出发，致力于创意、款式、口感等方面的不断提升。”相莹的爱人告诉记者，店里出售的都是当日产品，非当日产品基本由自己“消灭”。相莹还购进了一台赛级咖啡机，升级咖啡品质与口感，提升顾客咖啡体验。最近，相莹根据顾客建议，推出简餐服务并深受好评。

　　对于未来，相莹还有更深远的计划：“除了发展好自身业务，我还想开设烘焙公益课堂，为想投身烘焙行业的青年提供培训和就业机会。”