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小吃也有大学问

——刘春岩和他的美味烤冷面

□ 本报记者 田 贺

东明一条街一个不起眼的“北京烤冷面”小吃摊前,经常会有男女老少排着队来买,让摊主刘春岩一波三折的创业路终于找到了支点。

年少时,刘春岩一心想着创业,但由于没有资金,便随亲戚外出到绥芬河打工。攒够第一桶金后,便开始了首次创业,到俄罗斯卖衣服,可销量并不好,把之前打工攒的钱都赔了进去。当刘春岩感到绝望时,“给谁干都不如给自己干!”刘春岩大姐的一句话,再次点燃了他的创业梦想。

那一年刚过完正月十五,刘春岩就来到牡丹江寻找商机,无意之间在街边发现了出售烤冷面的摊位,即使在零下30度的寒冷天气,也有很多人在排队购买,刘春岩也排队买了一份,吃了一口他就被深深吸引了。于是他鼓起勇气向店主提出想学习烤冷面回家创业的想法,摊主当即拒绝了他,但他没有因此而离开,站在摊位旁边两个小时,等待摊主改变心意,他的执着最终打动了摊主,同意收他为徒,但是只教授他酱料的调法,不教授冷面的制作方法,就连烤制的技术只能看着学,不能上手操作。刘春岩深知,就连这样的学习机会也是来之不易,他站在摊位旁边,看了不知多少张冷面的烤制,用心记住的每一个操作细节。为了能将面做得地道,他又坐车来到机器厂家学习冷面的制作。就这样,所有的技术都掌握后,他便在东明美食一条街租了摊位,开始了自己的创业之路。

起初,刘春岩技术还不是很熟练,第一个月只能卖50张,但他没有因此而灰心,反复琢磨,改良烤制操作方法。为了保持面的口感,他的冷面没有选择批量进货,而始终坚持花高成本雇人用手和面,保持营养成分。就这样通过坚守品质和改良技术,他的生意到第三个月就开始卖开了,每天能销售近千份。

记者感言:

随着烤冷面生意的火爆,许多人慕名而来向他拜师学艺,想到当初自己学艺时的艰辛,刘春岩都会倾囊相授。但在收徒方面,他也有自己的原则,为了防止徒弟间的恶性竞争,他一个地区坚持只收一个徒弟。靠着这个小小的冷面摊,刘春岩实现着自己创业梦想的同时,还解决30多人的就业问题。如果那些想创业的人都能像刘春岩那样把坚持品质和特色,肯付出辛苦,那么他们就都能闯出自己的一片天地。

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