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打出“特色牌” 挖掘新亮点—— “珍奇辽味·融之味”活动在大连成功举办

社会新闻 | 新华社 2021-10-14 00:35| 我要分享

摘要: “珍奇辽味·融之味”活动10月13日在辽宁大连成功举办。东北亚中外名厨相聚“星海”,以大连特色食材精心烹制的美食为媒,充分展示辽宁饮食文化特色,促进东北亚各国饮食文化交流,进一步提升大连和辽宁在东北亚区域 ...
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“珍奇辽味·融之味”活动10月13日在辽宁大连成功举办。东北亚中外名厨相聚“星海”,以大连特色食材精心烹制的美食为媒,充分展示辽宁饮食文化特色,促进东北亚各国饮食文化交流,进一步提升大连和辽宁在东北亚区域的美誉度、知名度。大连市人民政府副市长张志宏,中国商业联合会副会长、中国烹饪协会会长傅龙成等领导出席活动并讲话。

张志宏在致辞时说:“一直以来,大连作为中国东北地区开放的窗口以及东北亚地区重要港口、贸易、工业和旅游城市,在诸多领域与各国和地区保持着密切的交流合作,发挥了积极的辐射、示范和带动作用。特别是大连三面环海,辐射渤海海峡,优良港湾众多,岸线资源丰富,北纬39度的独特优势,造就了大连海鲜的极致美味,成为中国重要的水产品生产和出口基地。”

据介绍,大连菜源于鲁菜胶东派系,融合了大连当地的特色海鲜烹饪技法,同时吸取各个菜系的精华,在不断衍变升级和融合创新中形成了以海鲜为特色的“大连老菜”系列和独特的饮食文化,以咸、鲜、香、美深受大众喜爱。本次活动中,中国烹饪大师薛荣升、日本名厨池田宪昭、俄罗斯美食爱好者黄河选取海参、海螺、海胆等大连特色食材精心调制的“三葱虾子烧辽参”“海胆铁锅饭”等一道道美食进一步彰显了大连“东北之窗,浪漫之都”的美誉。此外,马家烧麦第六代传承人、第五代传人大弟子田雨森现场擀制的马家烧麦“菊花皮儿”,中国烹饪大师王敬业和王玉柱表演的气球上切肉丝、龙须抻面等技艺展示充分展示了东北亚民间美食的独特魅力。

中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师名人堂秘书长李春祥表示,辽菜是利用辽宁地产食品原料和特有的烹饪工艺,结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系,博大精深、历史厚重。这次东北亚民间美食文化交流活动,既是美食文化技艺的“大比拼”,也是辽宁特色食材、辽菜品牌的大展示,对辽菜的传承、发展必将起到积极的促进作用。

据了解,“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”设置了沈阳“辽之味”、丹东“山之味”、盘锦“稻之味”、庄河“海之味”、大连“融之味”五大城市主题活动,以“美食”为媒,通过邀请中外名厨,探访辽宁美食、采选辽宁食材、展示中外厨艺,开展民间美食文化交流,尽显辽宁地域文化、精神风貌和文旅风光,让“辽菜品牌”名扬四海,让辽菜文化传遍天下。

此前,主办方邀请中外名厨先期分赴沈阳、丹东、庄河、盘锦、大连等地进行美食探访和食材探寻之旅,结合“辽宁十大名小吃”“辽菜十大名菜”,形成了一系列文字、图片、短视频传播内容,正在通过新华社海内外媒体传播渠道向全球展现一个开放、真实、立体、全面的美丽辽宁,通过弘扬辽宁饮食文化,打造辽菜品牌,讲好辽宁故事,助力辽宁经济持续高质量发展。

傅龙成在致辞时表示,作为辽菜的重要组成部分,大连餐饮行业紧抓机遇,奋发图强,成为推动辽菜产业发展的中坚力量,为带动地方经济的发展做出了积极的贡献。在当前疫情防控常态化的背景下,“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”在沈阳顺利开幕,并成功举办大连“融之味”活动,是适应经济双循环运行要求,拉动内需、活跃市场、促进消费的得力举措,辽菜产业也将谱写新时代发展篇章。

大连市委宣传部副部长、大连市人民政府新闻办公室主任王旭,中国烹饪协会副会长、中国烹饪名厨委员会主席孙晓春出席本次活动。本次活动由辽宁省人民政府新闻办公室、辽宁省教育厅、辽宁省商务厅、辽宁省人民对外友好协会、新华社新闻信息中心共同主办,中国烹饪协会名厨委员会等单位承办,大连市人民政府新闻办公室协办。


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